Extra Brut

CAJA CERRADA X 6 UNIDADES    FICHA TÉCNICA Bodega: Lopez    Tipo: Espumante Variedad: Blend Corte: Chardonnay 50 % Semillon 50 %    Alcohol: 12,5 % UBICACIÓN / ORIGEN Fincas La Marthita y Canelli. Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Maipú y Campo Vidal, departamento de Tupungato. Provincia de Mendoza, Argentina. CRIANZA / BARRICADO                                                            Cosecha se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. Luego de la selección de las uvas se realiza el descobajado. Elaborado con el primer jugo (jugo flor), obtenido por escurrimiento estático sin presión externa, permitiéndonos disponer de jugos caracterizados por aromas delicados, de calidad excepcional. Se fermentan mostos limpios (sin orujos ni borras) controlados a bajas temperaturas (15ºC), se utilizan levaduras seleccionadas para lograr una mejor fermentación de los mostos. Posteriormente se realizan clarificaciones, estabilizaciones por frío y filtraciones, para efectuar posteriormente el assemblage de los vinos obtenidos que constituyen lo que se denomina vino base. Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe realizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar), con el objeto de que se desarrolle el proceso fermentativo en tanques herméticos de acero inoxidable. En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura que no debe superar los 17ºC para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que toda el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 5 atm. Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabilizaciones, realizándose luego la adición dellicor de expedición (azúcar y champaña) con el objeto de lograr un sutil perfil de aromas complejos y establecer las tipificaciones correspondientes. El envasado se realiza con llenadora isobarométrica a baja temperatura (-1ºC). CATA                                                                                                       Posee un delicado aroma frutado. De color amarillo cristalino con destellos dorados, agradable espuma y burbuja persistente y muy fina. Indicada para degustar acompañando platos de suave condimentación. El Chardonnay aporta elegancia e intensidad aromática, el Semillón confiere untuosidad. DESCRIPCIÓN Temperatura de servicio para este espumante es entre 6º y 8º C, Potencial de guarda 2 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar unos Bastones de polenta frita, con salsa de tomates y ensalada de berro.